Mordant je restaurace, která se nachází v Paříži X rue de chabrol, děláme kuchyni inspirovanou francouzskými klasikami zkroucenými kořením a odvážnými doprovody. Dáváme přednost základnímu produktu, hovězí maso pochází od malých producentů, ryby zodpovědného francouzského rybolovu. Změníme mapu s obdobím a našimi inspiracemi, radíme se přizpůsobit tomu, co nám příroda nabízí, a ne opak. Pro vína je mapa tvořena zhruba stovkou odkazů, a to vše od odpovědných vinařů pracujících v organickém, biodynamickém a přírodním zemědělství.

Dekor navrhl architekt Lucie Lepage-depreux, který dělal tento bývalý supermarket teplé a moderní místo, burgundský kamenný bar, dřevěné origami a skleněnou kuchyň. Dokonalá harmonie mezi starým a současným.