The Mordant es un restaurante ubicado en Paris X rue de chabrol, hacemos una cocina inspirada en clásicos franceses retorcidos por condimentos y atrevidos acompañamientos. Le damos prioridad al producto básico, la carne proviene de pequeños productores, el pescado de una pesca francesa responsable. Cambiamos el mapa con las estaciones y nuestras inspiraciones, preferimos adaptarnos a lo que la naturaleza nos ofrece y no al revés. Para los vinos, el mapa está formado por un centenar de referencias, todas de viticultores responsables que trabajan en agricultura orgánica, biodinámica y natural.

La decoración fue diseñada por la arquitecta Lucie Lepage-depreux que hizo de este antiguo supermercado un lugar cálido y moderno, bar de piedra de Borgoña, origami de madera y cocina de vidrio. Una armonía perfecta entre lo viejo y lo contemporáneo.