LE MORDANT

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Carte Formule midi Carte des vins

Entrées

Burrata aux truffes de la maison Terra Candido, Coulis de poivron et olives de Kalamata
14,00€
Sashimi de Thon rouge mariné, panacotta aux herbes gelée Yuzu 12
12,00€
Cromesquis de boudin noir, sauce au yahourt
8,00€
Assiette de Cecina de la Maison Aitana
15,00€
Tataki de bœuf, copeaux d'avocat et lemon zest
12,00€
Terrine maison au boudin noir
9,00€
Œufs fermiers bios mollets au thé noir fumé, mayonnaise maison au wasabi
9,00€

Plats

Poulpe de Galice grillé, purée de butternut, chips de betterave câpres frites et bleuets
22,00€
Filet de Haddock, mousseline de choux fleur rôtis, endives braisées cheveux du diable
21,00€
Hot Ribs de cochon "Daddy Roger", patates douces rôties
21,00€
Cochon de lait fermier du Perche purée fine de pomme de terre carottes fanes glacées
25,00€
Coquelet ferme de la Percherie basse température, purée de céleri-banane légumes de saison
25,00€
Haricots Azuki, Halumi grillé, légumes de saison
18,00€
Côte de Bœuf Irish Angus ou Simmental (env. 1,1kg), frites et béarnaise maison
75,00€

Desserts

Cheesecake au poivre de Timut
9,00€
Ganache chocolat noir, poire caramélisée tuile d'amande et émulsion romarin
9,00€
Moelleux pistache, crème de chocolat blanc
9,00€
Lemon curd citron Sfusato Amalfitano, sablé breton et meringue italienne
9,00€

Entrée / plat ou plat / dessert
21,00€
Entrée / plat / dessert
26,00€

Entrées

Œufs durs au thé fumé, mayonnaise au wasabi
Tataki de bœuf, copeaux d'avocat et lemon zest
Entrée du moment

Plats

Merlu Breton, purée de butternut et tombée d'épinards
Hot ribs de cochon " Daddy Roger ", frites de patate douce
Langue de chat de Bœuf, frites maison béarnaise
Plat du moment

Desserts

Le fromage du moment
Cheesecake au poivre de Timut
Dessert du moment


Côte de Bœuf Irish Angus (env. 1,1 kg)
65,00€
Formule pour deux avec entrées et desserts
75,00€

Tous les jours une sélection de vins au verre byodinamique et nature
Nous vous acceuillons tous les dimanches pour le Sunday Roast au Mordant de 11h 30 à 15h

Les Vins de cette carte sont tous réalisés avec passion et engagement par des vignerons soucieux de l'environnement et travaillant tous dans cet esprit, en Agriculture biologique, Biodynamique ou nature, demandez nous conseil nous trouverons toujours de quoi vous satisfaire

Les bulles

Cidre du Fort Manel " Silex ", Julien Fremont
20,00€
VDF (Chablis) " Love Joy " pétillant naturel 2015 Athénaïs de Béru
55,00€
VDF (Alsace) Pétillant naturel rouge " Dark Nat ", Dom. Kumpf & Meyer
39,00€
Moravie, Pétillant Naturel " Crème de Parc National ", Dom. Dobra Vinice
42,00€
Pétillant naturel (Bourgogne) " Ecume ", Dom. Sextant
35,00€
Méthode trad. Brut nature " Chut Derain " D. Derain
49,00€
Champagne Bruno Paillard 1ere Cuvée Extra Brut
75,00€
Champagne Bruno Paillard Brut Rosé 1ere Cuvée Extra Brut
80,00€
Champagne Bruno Paillard Brut Millésimé 2008 Assemblage
110,00€
Champagne Philipponnat Cuvée 1522 Grand Cru 2006
110,00€
Champagne Alfred Gratien Millésime 2000
95,00€
Champagne V.Frison pour Dominique Derain " Chut Libre " 2012
95,00€
Magnum Champagne Bruno Paillard 1ere Cuvée Extra Brut
150,00€

Le rosé

Côte de Provence " Château des Sarrins ", 2017
30,00€
Magnum Côte de Provence " Sarrins ", 2017
62,00€

Les blancs

Loire

Muscadet Sevre et Maine " Classic ", Dom. l'Ecu 2015
35,00€
VDF (Loire) " La Sauvignonne ", L. Lebled 2016
36,00€
VDF (Côte Roannaise) Chardonnay " Aris " Dom. des Pothiers 2017
29,00€
Sancerre " Tournebride " dom. Vincent Gaudry 2016
42,00€
VDF (Touraine) Sauvignon en Qvervi, Clos du Tue-Bœuf 2016
55,00€
Magnum Muscadet Sevre et Maine " Orthogneiss " dom. de L'Ecu 2015
85,00€

Bordeaux / Sud-Ouest

Jurançon moelleux " Monplaisir " Domaine de Souch 2016
39,00€
Graves blanc, Château Magence 2013
36,00€

Bourgogne

Bourgogne Aligoté, Domaine Derain 2017
38,00€
Bourgogne Blanc " La Fleur au verre " Dom. Sextant 2017
42,00€
Meursault 1er Cru Charmes, Dom. Philippe Chavy 2014
115,00€
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières, Dom. Philippe Chavy 2015
150,00€
Magnum Mâcon-Villages, Dom. Valette 2015
115,00€

Languedoc Roussillon / Vallée du Rhône / Provence / Italie / Espagne

VDF (Roussillon) " Imposture ", Dom. de La Petite Baigneuse 2017
39,00€
VDP Hérault (Faugères), Terret blanc, Dom. Léon Barral 2012
52,00€
Vin de Pays des Cévennes " Stella ", Mas Bres 2017
28,00€
VDP de la Sainte Baume " A bouche que veux tu ? " Dom. Les Terres Promises 2017
33,00€
Vin Orange Italie, IGT Venezia Giulia, "Ribola Galia", Damjan Podversic 2010
70,00€
Espagne, Tarragone Penedès Vin de table "VN" Vinel-lo blanco, Dom. Partida Creus 2016
37,00€
Espagne, Iles Canaries "Las Machuqueras" Listan Blanco, Victoria Torres 2015
50,00€

Alsace / USA

Alsace Riesling Grand Cru Kaefferkopf, Dom. Geshickt 2013
52,00€
Utah, Fox Hill Vineyards "Chilion", Dom. Ruth Lewandowski 2015
65,00€
Utah, Fox Hill Vineyards "Rosé", Dom. Ruth Lewandowski 2016
70,00€
USA, Oregon, Willard Farms Columbia Valley, "Inonde" Division Wine Company 2016
58,00€

Les rouges

Loire / Alsace / Jura
Bourgueil " Dyptique ", Domaine de la Chevalerie 2015
29,00€
VDF (Loire) " On est Su l'sable ", L. Lebled 2017
34,00€
VDF (Loire) " Le temps des Copains " Syrah Dom. de L'Ecu 2015
35,00€
Coteaux du Giennois " Biau ", M. Coste 2010
38,00€
VDF (Saumur) " Kayenn ", S. Bobinet et E. Calvez 2017
37,00€
Touraine, " La Guerrerie ", Clos du Tue-Bœuf 2016
39,00€
Bourgueil " La Chevalerie ", Dom. de la Chevalerie 2012
49,00€
Touraine " La Guerrerie" élevé en Qvervi , Clos du Tue-Bœuf 2015
52,00€
Auvergne (VDF) " Cailloux ", Dom. P. Bouju 2016
58,00€
Jura, Côtes du Jura " l'Enfant terrible ", Dom. A & JF Ganevat 2016
80,00€
Jura, Côtes du Jura " Plein Sud ", Dom. A & JF Ganevat 2016
85,00€
Magnum VDF " On est Su l'sable ", Dom. L. Lebled 2014
75,00€
Magnum VDF " Ca c'est bon ! " Dom. L. Lebled 2014
75,00€

Bordeaux/ Sud-Ouest

Graves, Château Magence 2011
37,00€
Côtes de Bourg, " La Commanderie de l'Hospital ", Château l'Hospital 2013
32,00€
Blaye Côte de Bordeaux " Le Mascaret " Château la Haie 2016
35,00€
Côtes de Bourg " l'Estocade " du Château l'Hospital 2010
75,00€
Magnum Graves Château Magence 2010
85,00€

Beaujolais / Bourgognes

VDF (Bourgogne) " Metisse ", Dom . Sextant 2017
30,00€
VDF (Bourgogne Pinot Noir) " La Fleur au verre ", Dom. Sextant 2017
42,00€
Beaujolais-Village " Le Beur dans les Pinards ", Karim Vionnet 2017
31,00€
Beaujolais-Villages " Lou. Y es Tu ? " M et S Durieu
31,00€
Bourgogne " Les Riaux ", Dom. Derain 2017
49,00€
VDF (Beaujolais Gamay), Cuvée 2015 Jérôme Balmet
46,00€
Mercurey " La plante Chassey ", Dom. Derain 2017
75,00€
Pommard Vieilles Vignes, Dom. AMI 2015
95,00€
Pommard " Les petits Noizons ", Dom. D. Derain 2015
110,00€
Volnay Frédéric Cossard, Dom. de Chassorney 2015
120,00€
Volnay 1er Cru "Clos de la Bousse d'Or", Dom. de la Pousse d'Or 2007
142,00€
Magnum Morgon " Vieilles Vignes ", Dom M. Lapierre 2016
110,00€
Magnum VDF (Bourgogne) " le Gaminot " Dom Ami 2016
75,00€

Languedoc Roussillon / Vallée du Rhône / Provence / Corse

Coteaux de Béziers " Le Puisatier ", G. Chamboredon 2016
29,00€
VDF (Ardèche) " Chapeau Melon ", G&M Croizier 2017
29,00€
VDP Pays de la Sainte-Baume, " L'antidote ", Dom. les Terres Promises 2016/17
35,00€
VDF (Ardèche), " Les Loustics ", La petite Baigneuse 2015
36,00€
Patrimonio dom. Anette Leccia 2014
49,00€
Crozes-Hermitage, Dom. des Entrefaux 2016
44,00€
Cornas, Dom. Equis Maxime Graillot 2015
85,00€
Cornas, " Les Billes Noires " Dom. M. Barret 2012
125,00€
Maury Grenat (vin muté), Dom. La Petite Baigneuse 2015
Verre. 10,00€
Magnum Ctx Varois en Provence, " Autrement et Encore ", Dom. Les Terres Promises 2015
95,00€
Magnum Côtes de Provence, Château des Sarrins 2010
90,00€

Italie / Espagne / USA

Espagne Tarragone Penedès Vin de table " TN ", Dom. Partida Creus 2016
35,00€
Espagne Tarragone Penedès Vin de table " GT ", Dom. Partida Creus 2015
46,00€
Espagne Castilla y Leon, " Alberto lopez Valvo ", Bod. Coruna del Conde 2011
48,00€
Espagne Iles Canaries " Negramoli ", Victoria Torres 2015
49,00€
Espagne Mallorca " Chato PQTA ", Eloi Cedo 2016
55,00€
USA, Oregon, Gamay noir " les Petits Fers ", Division W. Company 2016
45,00€
Italie, Piemont Dolcetto d'Alba G.Mascarello & Figlio 2015
59,00€
Italie, Piemont Barbera d'Alba " Scudetto " G.Mascarello & Figlio 2012
95,00€
Italie, Piemont Langhe " Nebbiolo " G. Mascarello & Figlio 2013
110,00€
Italie, Piemont Barolo " Monprivato " G Mascarello & Figlio 2011
380,00€
Italie, Piemont Valtellina superiore Sasello Stella retica riserva 2011
84,00€
Italie, Piemont Barbaresco " Pajé ", Dom. Roagna 2010
180,00€

Reservering

Reserveer een tafel

Privatisering

Algemene informatie

61 RUE DE CHABROL
75010 PARIS

Routebeschrijving

Openingstijden

Keuken

Bistronomique, Frans, vers product

Soort bedrijf

Restaurant - Wijnbar

Diensten

Terras, Private Hire, Zakelijke maaltijden, Vergaderzaal

Betaalmethoden

Debetkaart, American Express, Contant geld, NL - restaurant van Titres (uniquement le midi)

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