Мордант - это ресторан, расположенный в Париже X rue de chabrol, мы делаем кухню, вдохновленную французской классикой, извращенной приправами и смелыми аккомпанементами. Мы придаем приоритет основному продукту, говядина - мелкие производители, рыба ответственного французского рыболовства. Мы меняем карту с сезонами и нашими вдохновениями, мы предпочитаем адаптироваться к тому, что природа предлагает нам, а не наоборот. Для вин карта состоит из около сотни ссылок, все из ответственных виноделов, работающих в органическом, биодинамическом и естественном земледелии.

Декор был спроектирован архитектором Люси Лепаж-депре, который сделал этот бывший супермаркет теплым и современным местом, бургундским каменным баром, деревянной оригами и стеклянной кухней. Совершенная гармония между старым и современным.